โคราช ชูครัวอีสาน อาหารไทยกู้ภัยเศรษฐกิจ

“โครงการนี้ มุ่งสร้างเชฟและผู้ประกอบการรายใหม่ พัฒนาศักยภาพร้านอาหารท้องถิ่น และเพิ่มมูลค่าให้กับอาหารอีสานที่มีจุดแข็งด้านความหลากหลายและรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ โดยเน้นการใช้นวัตกรรม เรื่องเล่าทางวัฒนธรรม และการจัดการแบบมืออาชีพ”

นายสุวัจน์ ระบุว่า โครงการนี้ไม่ใช่เพียงโครงการเพื่อภูมิภาคเท่านั้น แต่ถือเป็นกลไกสำคัญในการกระตุ้นเศรษฐกิจของประเทศในภาพรวม โดยเฉพาะในช่วงที่ภาคอุตสาหกรรมหลักอย่างยานยนต์เริ่มชะลอตัว และจำนวนนักท่องเที่ยวโดยเฉพาะจากจีนลดลงอย่างเห็นได้ชัด เพราะฉะนั้นอาหารคือ Soft Power สำคัญของไทย เช่นเดียวกับอาหารญี่ปุ่น อิตาเลียน หรือฝรั่งเศส จังหวัดนครราชสีมาก็ถูกยกให้เป็นศูนย์กลางการพัฒนาอาหารอีสาน โดยมหาวิทยาลัยราชภัฏฯ ทำหน้าที่เป็นแกนกลางของการบูรณาการความรู้ วิจัย และนวัตกรรม เพื่อส่งเสริมเศรษฐกิจฐานรากและยกระดับคุณภาพชีวิตของประชาชน

โครงการศูนย์กลางประกอบอาหารนครชัยบุรินทร์ จึงเป็นมากกว่าการพัฒนาท้องถิ่น แต่เป็น Pilot Project ระดับประเทศ ที่จะส่งเสริมอุตสาหกรรมท่องเที่ยว เชิดชูอัตลักษณ์อาหารไทย และสร้างรากฐานใหม่ทางเศรษฐกิจในระยะยาว โดยเฉพาะเมื่อเชื่อมโยงกับโครงสร้างพื้นฐานที่กำลังพัฒนา เช่น มอเตอร์เวย์และรถไฟความเร็วสูง ซึ่งจะช่วยให้การเดินทางสู่ภาคอีสานสะดวกมากขึ้น

“ถ้าเราสามารถที่จะเอาครัวอีสาน อาหารไทยมากอบกู้วิกฤตเศรษฐกิจได้มาช่วยเรื่องการท่องเที่ยว น่าจะตอบโจทย์กับปัญหาของประเทศ หากทุกภาคส่วนร่วมมือกันอย่างจริงจัง โครงการ “ศูนย์กลางประกอบอาหารนครชัยบุรินทร์“จะเป็นส่วนหนึ่งของการส่งเสริมอุตสาหกรรม การท่องเที่ยวให้กับประเทศไทย“นายสุวัจน์ กล่าว