วันที่ 16 กรกฎาคม 2568 ผู้สื่อข่าวรายงานว่า ที่บ้านลุงแต็บ หรือที่ชาวบ้านรู้จักกันโดยทั่วไป คือผู้ใหญ่แต็บ หรือ นายอัตตชัย ชมชื่น อายุ 64 ปี อดีตผู้ใหญ่บ้าน อยู่ที่หมู่ที่ 4 บ้านขนาดมอญ ตำบลตาตุม อำเภอสังขะ จังหวัดสุรินทร์ ซึ่งเป็นเจ้าของผลิตภัณฑ์ “น้ำพริกปลาแห้ง”
โดยลุงแต็บ เล่าให้ฟังว่า สมัยที่ตนเองเป็นผู้ใหญ่บ้าน ได้มีโอกาสไปศึกษาดูงานตามที่ต่างๆ ไปเห็นอาชีพหนึ่งที่น่าสนใจอย่างมากก็คือ การทำน้ำพริกปลาร้า น้ำพริกปลาแห้ง ตนจึงเกิดความสนใจเป็นอย่างมาก และก็มองเห็นการตลาดทันที เพราะชาวบ้านส่วนใหญ่เวลากินข้าวจะชอบกินน้ำพริกกับผักสด อีกทั้งคิดไว้ว่าถ้าตนเองหมดวาระจากการเป็นผู้ใหญ่จะประกอบอาชีพอะไรดี นอกจากการทำนา จึงได้ตัดสินใจลงมือทำน้ำพริกขาย
ลุงแต็บ เล่าให้ฟังเพิ่มเติมว่า น้ำพริกปลาร้า น้ำพริกปลาแห้ง จะใช้ปลาช่อนทะเลตากแห้ง เพราะจะมีความหอมของเนื้อปลา นำมาอบแห้งอีกครั้งหนึ่ง นำมาตำไส่พริกแห้ง ใส่หอม กระเทียม และปรุงรสตามสูตร ซึ่งเป็นสูตรเฉพาะของคนอีสานใต้ โดยจะเน้นรสชาดจัดจ้าน ซึ่งเหมาะมากที่จะกินข้าว ผักสด ไข่เป็ดต้ม จะเข้ากันมาก
